Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Crosta di pane
- 5 g di lievito di birra fresco
- 200 g di acqua
- 500 g di farina di forza (o manitoba)
- 1 cucchiaino di sale
Polpettone
- 50 g di acciughe sott'olio
- 700 g di carne trita di manzo
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- ½ cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe nero in polvere
- olio extravergine di oliva q.b.
- 500 g di acqua
- 150 g di prosciutto crudo a fette
Emulsione
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 20 g acqua
- 1 pizzico di sale
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3403.2 kJ / 813.4 kcal
- Protein
- 47.8 g
- Carbohydrates
- 61.5 g
- Fat
- 40.1 g
- Saturated Fat
- 14.2 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sodium
- 1921.4 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Polpettone al Varoma con contorno
1h 45min
Polpettone classico
1h 15min
Polpettone di carne ai funghi
1h 30min
Polpette al sugo
45 Min
Rotolo di patate con salmone affumicato
1h 10min
Polpettone di carne ripieno di spinaci e formaggio
1h 15min
Salsicciotti di pollo e Parmigiano reggiano
35min
Polpette di pollo cuore di formaggio e finocchi
1h
Polpettone di purè di patate e carne
1h
Polpettone in crumble fragrante
1h
Polpettone con zucchine, speck e mozzarella
1h
Piccoli polpettoni in crosta
1h 10min