Skip to main content Search
Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu
4.5 11 rating
Prep. 15 min
Total 15 h 15 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

Le chashu (la veille)
  • 600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 120 g de sauce de soja claire
  • 4 cm gingembres frais en tranches
  • 240 g d'eau
  • 120 g de saké de cuisine
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 échalote émincée
  • 120 g de mirin
  • 4 œufs
Le bouillon (le jour même)
  • 4 c. à soupe de mirin
  • 1 oignon en quartiers
  • 10 g d'algue kombu
  • 3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
  • 2 champignons shiitaké déshydratés
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 4 de gousses d'ail des ours
  • 1500 d'eau
  • 150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 400 g de nouilles udon sèches
  • 3 oignons nouveaux émincés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 54 g
Calories 3854 kJ / 921 kcal
Fat 39 g
Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recipes
France

You might also like...

Ravioli au porc haché et bouillon

4.0(4)

40 min

Chai latte au potiron

5.0(2)

35 min

Siu mai à l'huile pimentée

4.0(3)

13 h

Umami bowl

3.4(12)

1 h 15 min

Makis de printemps mangue et avocat

3.8(8)

45 min

Bobun végétarien

4.4(17)

1 h 15 min

Ravioli chinois aux champignons

4.2(15)

2 h 35 min

Burrito bibimbap

4.0(9)

45 min

Poulet trois tasses effiloché et légumes sautés

4.7(16)

1 h 45 min

Soupe de ramen épicée (tantanmen)

4.6(74)

45 min

Assortiments de makis

4.3(62)

1 h 30 min

Gua baos au porc, pickles et cacahuètes

4.7(23)

4 h 20 min