Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Opéra
Prep. 50 min
Total 24 h
20 parts
Ingredients
Le glaçage noir (la veille)
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
90 g d'eau
-
110 g de sucre en poudre
-
65 g de crème liquide 35% m.g.
-
35 g de cacao en poudre
Le sirop au café
-
300 g de café
-
150 g de sucre en poudre
-
10 g de café instantané
Le biscuit joconde
-
4 œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
220 g d'amandes en poudre
-
275 g de sucre en poudre
-
4 blancs d'œufs
-
100 g de farine de blé
La ganache au chocolat
-
170 g de chocolat noir 70% de cacao
-
40 g de crème liquide 35% m.g.
-
120 g de lait entier
-
20 g de beurre doux
La crème mousseline au café
-
350 g de lait entier
-
10 g de café instantané
-
40 g de fécule de maïs
-
80 g de sucre en poudre
-
4 jaunes d'œufs
-
175 g de beurre doux coupé en morceaux
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
Protein
8.1 g
Calories
1752 kJ /
419 kcal
Fat
23.8 g
Fibre
2.9 g
Carbohydrates
42.6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Tout Chocolat
50 Recipes
France
France
You might also like...
Bûche roulée chocolat-café, cœur praliné-chocolat
3 h
Gâteau mousse au praliné
13 h
Bavarois aux trois chocolats
15 h
Royal à la mousse de cassis
8 h 30 min
Saint-honoré au citron
2 h 25 min
Mini-saint-honoré
2 h
La dacquoise aux fruits d'été
15 h 45 min
Bavarois à l'abricot
12 h
Dacquoise
40 min
SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément
12 h
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
2 h 15 min
Fraisier
15 h