Spaghetti al ragù di nocciole

Name: Spaghetti al ragù di nocciole
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di nocciole sgusciate, con la buccia; 2 spicchi di aglio; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 150 g di porro; 3 cucchiai di erbe secche miste all'italiana; 800 g di passata di pomodoro vellutata; 100 g di acqua; 2 pizzichi di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 4 l di acqua; 1 ½ cucchiai di sale; 600 g di pasta secca tipo spaghetti; 1 mazzetto di basilico, fresco; 60 g di Parmigiano, grattugiato

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Prep. 10 min

Total 30 min

6 porzioni

Ingredients

150 g di nocciole sgusciate, con la buccia

150 g di noci sgusciate
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 g di porro in pezzi (3 cm)
3 cucchiai di erbe secche miste all'italiana

3 cucchiai di erbe di Provenza, secche
800 g di passata di pomodoro vellutata
100 g di acqua
2 pizzichi di zucchero
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
4 l di acqua
1 ½ cucchiai di sale
600 g di pasta secca tipo spaghetti

600 g di pasta secca, a scelta
1 mazzetto di basilico, fresco (circa 20 g), le
foglioline lavate e
asciugate, tritate
60 g di Parmigiano, grattugiato (vedi consiglio)

10 g di lievito alimentare