Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
TM6 TM5 TM31

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 (1 rating)

Ingredients

Aluat

  • 70 g unt sărat, rece, cuburi
  • 140 g făină, plus pentru presărat
  • 40 g apă, rece

Duxelle de ciuperci

  • 1 șalotă, jumătăți
  • 10 g unt nesărat
  • 200 g ciuperci brune, proaspete, jumătăți
  • 3 - 5 fire pătrunjel verde, doar frunzele
  • 1 fir cimbru proaspăt, doar frunzele
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 5 g ulei de trufe albe

Amestec cu brânză Stilton

  • 40 g bere
  • 75 g brânză Stilton, bucăți
  • 100 g brânză Cheddar, extra maturată, bucăți
  • 30 g pesmet
  • 10 g făină
  • 1 ou mijlociu (53-63 g)
  • 1 gălbenuș, de la un ou mijlociu
  • 2 lingurițe muștar englezesc
  • 1 strop sos Worcestershire

Piure de țelină

  • 600 - 700 g țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
  • 380 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
  • ½ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 6 bucăți mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
  • ulei de măsline, pentru uns
  • sare de mare, pentru asezonat mușchiul de vită
  • piper negru măcinat, pentru asezonat mușchiul de vită
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt, doar frunzele, tocat, pentru decor

Nutrition
per 1 porție
Calories
3473 kJ / 830 kcal
Protein
51.3 g
Carbohydrates
28.3 g
Fat
56.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes