Somon în crustă cu risotto de lămâie

Name: Somon în crustă cu risotto de lămâie
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 275 g aluat pentru foitaj; 30 g ceapă; 1 cățel de usturoi; 10 g unt nesărat; 50 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime; 250 g brânză topită cu ierburi; 2 fire mărar proaspăt; 1 priză sare de mare; 1 priză piper negru măcinat; 200 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase; 150 g somon afumat; 1 gălbenuș; 50 g parmezan; 50 g ceapă; 10 g ulei de măsline; 40 g unt nesărat; 320 g orez pentru risotto; 40 g vin alb, sec; 740 g apă; 100 g zeamă de lămâie; 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); ½ linguriță sare de mare; 2 lămâi; ¼ linguriță piper negru măcinat

4.7 (14 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 45 min

Serving size 6 porții

Ingredients

275 g aluat pentru foitaj (vezi recomandare)
30 g ceapă, tăiată jumătăți
1 cățel de usturoi
10 g unt nesărat
50 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime (vezi recomandare)
250 g brânză topită cu ierburi
10 - 20 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă, după gust (optional)
2 fire mărar proaspăt, doar frunzele
1 priză sare de mare
1 priză piper negru măcinat
200 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase, subțire, tăiat cuburi de câte o îmbucătură
150 g somon afumat, tăiat cuburi cât o îmbucătură
1 gălbenuș, din ou mijlociu, bătut ușor, pentru glasat

50 g parmezan, tăiat bucăți (2 cm)
50 g ceapă, tăiată sferturi
10 g ulei de măsline
40 g unt nesărat, tăiat bucăți
320 g orez pentru risotto (ex. carnaroli, Arborio), timp de fierbere10-15 minute (vezi recomandare)
40 g vin alb, sec
740 g apă
100 g zeamă de lămâie
1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
or 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
½ linguriță sare de mare
2 lămâi, doar coaja rasă fin
¼ linguriță piper negru măcinat

Nutrition: per 1 porție
Calories: 3206 kJ / 763 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 62 g
Fat: 45 g
Fibre: 2 g