Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 15 min

4 porties

Ingredients

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 43 g

Energy 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

140 jaar Vorwerk 16 recipes
Benelux

You might also like...

Romige Feta Dip

5 min

Met honing geglazuurde wortelen

30 min

Pittige Goulash met Donker Bier

3 h 10 min

Rode kool met appel

1 h 10 min

Aardappel- en spruitjespuree

40 min

Butternutsoep met Curry en Mango

30 min

Zalm met venkel

40 min

Gebakken Zalm met romige Prei-Courgettesaus

25 min

Tomatensoep met Burrata

35 min

Stoofpotje van kip met romige mosterdsaus

40 min

Courgettesoep met munt

35 min

Waterzooi van Kip

1 h