Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
TM6 + Thermomix® Friend

Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie

3.3 (10 ratings)

Ingredients

Kremowy sos

  • ½ pęczka cebuli dymki, ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 2 - 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
    or 2 - 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 500 g wody, plus 5 łyżek
  • 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 60 g białego wina
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)

Policzki wołowe

  • 800 g policzków wołowych, bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
  • 600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
  • 200 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
  • 80 g pora, pokrojonego na kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 - 1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 owoce jałowca
  • 3 łyżeczki liści tymianku, świeżych
    or 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
  • 50 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
  • ½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • olej, do smażenia
  • 100 g wody, plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
  • 200 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
    or 200 g brukselek, oczyszczonych
  • 150 g kalarepy, obranej
  • 500 g ziemniaków, mączystych
  • 300 g korzenia selera, w jednym kawałku
  • 50 g skrobi ziemniaczanej

Warzywa w sosie i purée z selera

  • 30 g masła
  • 180 g mleka
  • 1 - 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
  • 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5854 kJ / 1398 kcal
Protein
52 g
Carbohydrates
56 g
Fat
100 g
Saturated Fat
47 g
Fibre
12.6 g
Sodium
1878 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes