Kurkuma-Ingwer-Suppe mit gemischtem Gemüse

Name: Kurkuma-Ingwer-Suppe mit gemischtem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 30 g Schalotten; 15 g Olivenöl; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 300 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 800 g Wasser; 200 g Möhren; 100 g Shiitakepilze, frisch; 100 g Edamame, TK; 2 Frühlingszwiebeln

4.4 (14 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h 15 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
30 g Schalotten, halbiert
15 g Olivenöl
½ TL Kurkuma, gemahlen
300 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen, in Würfeln (ca. 2 cm)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
800 g Wasser
200 g Möhren, in Scheiben (ca. 5 mm)
100 g Shiitakepilze, frisch, halbiert
or 100 g Champignons, halbiert
100 g Edamame, TK, aufgetaut
or 100 g Erbsen, TK, aufgetaut
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
10 g Sesamöl, geröstet (optional)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 958 kJ / 229 kcal
Protein: 19 g
Carbohydrates: 11 g
Fat: 12 g
Saturated Fat: 2 g
Fibre: 3.7 g
Sodium: 386 mg