Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso

Roastbeef speziato con purè di pomodori secchi e salsa al vino rosso

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Prep. 1 h 30 min

Total 14 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Rub e marinatura

di bacche di ginepro
1 cucchiaio
di semi di coriandolo
1 cucchiaio
grani di pepe nero
5 - 6
grani di pepe di Giamaica
5 - 6
di sale grosso
½ cucchiaio
olio di oliva più altri per ungere
1 cucchiaio
di scamone
1000 g

Roastbeef e purè

di pomodori secchi sgocciolati
100 g
di patate a pasta farinosa pelate, a pezzi (2 cm)
1000 g
di latte
300 g
spicchio di aglio
1
di sale
1 cucchiaino
di burro a cubetti
30 g

Salsa al vino rosso

di scalogno a metà
100 g
di burro a cubetti
20 g
di vino rosso
200 g
acqua più 1 cucchiaio
70 g
di gelatina di ribes nero
1 - 2 cucchiai
dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo) sbriciolato
½
di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio

Nutrition per 1 porzione

Calories 540 kcal / 2266 kJ

Protein 46 g

Fat 18 g

Carbohydrates 42 g

Fibre 7.7 g

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