Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts

Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts

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Prep. 5 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

600 g de pommes de terre nouvelles (rattes à chair ferme ou Noirmoutier)
500 g d'eau
4 œufs à température ambiante
250 g de haricots verts frais équeutés
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
6 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
le zeste d'un citron jaune non traité finement râpé
2 brins d'estragon frais ciselés, et un peu pour servir
sel
poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Energy 996 kJ / 237 kcal

Fat 8 g

Carbohydrates 28 g

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