Barquette terre & mer aux poireaux, lentilles de Reims et saumon

5.0 1 rating

Prep. 25 min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

Les cuissons des lentilles, feuilles de poireaux et saumon

700 g d'eau
1 c. à café de fumet de poisson
120 g de lentilles sèches de Reims
150 g de blancs de poireau entiers, feuilles séparées
jus de citron pour humidifier le papier cuisson
2 pavés de saumon frais sans peau

La fondue de poireaux

250 g de poireaux coupés en tronçons de 2 à 3 cm
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
du sel
du poivre moulu

La crème de poireaux à la moutarde

2 oignons coupés en deux
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
20 g de moutarde de Reims

Le dressage

4 brins de ciboulette fraîche
quelques pluches d'aneth frais
2 rondelles de citron
noisettes concassées

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 315.1 mg

Protein 54.8 g

Energy 5453.6 kJ / 1303.5 kcal

Fat 79.2 g

Fibre 16.9 g

Saturated Fat 29.3 g

Carbohydrates 101.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Recettes de chefs 7 recipes
France

You might also like...

Choucroute de la mer au beurre blanc

55 min

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

1 h

Waterzooï

1 h 15 min

Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

1 h

Filets de truite au gin, crème de petits pois

13 h

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1 h 25 min

Acras de morue

24 h

Saumon au chou, crème à l'ail

45 min

Risotto aux fruits de mer sans lactose

35 min

Saumon au sésame, crème de petits pois

1 h

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert

25 min

Brochettes de cabillaud, boulgour et sauce au yaourt

45 min

Show all

Show all