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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Terrine de canard
Prep. 2 h 35 min
Total 24 h
8 portions
Ingredients
-
200 g de viande de veau dénervée, en morceaux
-
150 g de gorge de porc coupée en morceaux
-
300 g d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux
Le canard et la marinade
-
400 g de magrets de canard sans peau
-
300 g de foie gras de canard cru
-
50 g de cognac
-
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La farce
-
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
-
4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
-
2 pincées de cannelle en poudre
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le montage
-
3 crépines de porc (ou bardes de porc)
-
2 feuilles de laurier frais
-
1 branche de thym frais
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
30.8 g
Calories
1805 kJ /
434 kcal
Fat
29.5 g
Fibre
0.1 g
Carbohydrates
1.3 g
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