Scandinavische brunch

Name: Scandinavische brunch
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 50 g pompoenpitten; 100 g roggebloem; 100 g fijne havervlokken; 50 g lijnzaad; 50 g sesamzaad; 50 g zonnebloempitten; 1 tl zout; 150 g water; 50 g olijfolie; 40 g noten, volle, gemengd; 350 g water; 100 g melk; 40 g fijne havervlokken; 20 g haverzemelen; 10 g suiker; 2 snuifjes zout; boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 100 g bessen, gemengd, vers; 1600 g water; 15 g witte azijn; 4 eieren; 15 g verse dille; 30 g sjalotten; ½ theelepel zout; 3 snuifjes zwarte peper, gemalen; 20 g olijfolie; 1 knoflookteentje; 2 el honing; 250 g rauwe gepelde scampi's; 100 g avocado

No ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 10 min

6 porties

Ingredients

Knäckebröd

pompoenpitten
50 g
roggebloem
100 g
fijne havervlokken
100 g
lijnzaad
50 g
sesamzaad
50 g
zonnebloempitten
50 g
zout
1 tl
water , lauw
150 g
olijfolie
50 g

Puuro havermeel

noten, volle, gemengd (bijv. cashewnoten, amandelen of pinda's)
40 g
water
350 g
melk
100 g
fijne havervlokken
40 g
haverzemelen
20 g
suiker
10 g
zout
2 snuifjes
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) om te smeren

Toppings

bessen, gemengd, vers (bijv. bosbessen, aardbeien of frambozen)
100 g
water
1600 g
witte azijn
15 g
eieren
4
verse dille
15 g
sjalotten
30 g
zout plus extra om op smaak te brengen
½ theelepel
zwarte peper, gemalen plus extra om op smaak te brengen
3 snuifjes
olijfolie plus extra om het kookmandje in te strijken
20 g
knoflookteentje
1
honing om te besprenkelen
2 el
rauwe gepelde scampi's , gemiddelde grootte en drooggedept met keukenpapier.
250 g