Udon alla carbonara di miso

Name: Udon alla carbonara di miso
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di pecorino Romano; 1 spicchio di aglio; 30 g di cipollotto; 150 g di speck a cubetti; 15 g di olio extravergine di oliva; 1 uovo; 3 tuorli d'uovo; 25 - 30 g di miso bianco (shiro); 50 g di latte; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 400 g di udon

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Prep. 5 min

Total 25 min

4 porzioni

Ingredients

di pecorino Romano a pezzi (2 cm)
40 g
40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2 cm)
spicchio di aglio
1
di cipollotto a pezzi
30 g
di speck a cubetti (2 cm)
150 g
150 g di guanciale di maiale, a pezzi (2 cm)
di olio extravergine di oliva
15 g
uovo
1
tuorli d'uovo
3
di miso bianco (shiro)
25 - 30 g
di latte
50 g
di pepe nero macinato
3 pizzichi
di udon freschi
400 g
semi di sesamo (optional) per guarnire
cipollotto (optional) a rondelle (2 mm), per guarnire
peperoncino rosso secco (optional) per guarnire