Minestra di orzo con zucca e peperoni

Name: Minestra di orzo con zucca e peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 spicchi di aglio; 50 g di cipolla bianca; 30 g di olio extravergine di oliva; 700 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 400 g di zucca; 250 g di orzo perlato; 300 g di peperone; 380 g di polpa di pomodoro a pezzi; 1 cucchiaino di paprica dolce; ½ cucchiaino di paprica piccante; 1 cucchiaino di origano secco; 1 cucchiaino di timo secco; 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna; ½ cucchiaino di pepe; ¼ di cucchiaino di sale; 50 g di Feta; prezzemolo fresco

4.0 (26 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

2 spicchi di aglio
50 g di cipolla bianca, a metà
30 g di olio extravergine di oliva
700 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
400 g di zucca in pezzi (1,5 cm)
250 g di orzo perlato (cottura 25-30 minuti)
300 g di peperone, a pezzi (2 cm)
380 g di polpa di pomodoro a pezzi
1 cucchiaino di paprica dolce
½ cucchiaino di paprica piccante
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna
½ cucchiaino di pepe
¼ di cucchiaino di sale
50 g di Feta sbriciolata, per guarnire
prezzemolo fresco, tritato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1166.1 kJ / 278.7 kcal
Protein: 8.6 g
Carbohydrates: 44.5 g
Fat: 7.9 g
Saturated Fat: 1.8 g
Fibre: 4 g
Sodium: 188 mg