Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated Fat
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26 godz.
Suszony zakwas
24h 10 min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami
12 godz. 30 min
Chleb pszenny na zakwasie
15 godz.
Chleb wenecki na zakwasie
17 godz. 10 min
Pszenno-żytni chleb z naczynia kamionkowego
2 godz.
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb litewski na miodzie
30 godz.
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie z oliwkami
5h 10min