Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated Fat
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
16 Std. 10 Min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Suszony zakwas
24h 10min
Szwajcarski chleb rustykalny
25h 20min
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16 Std. 45 Min
Prosty chleb mieszany
3h 40min
Ciasto na pizzę na zakwasie
19 godz. 15 min
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.
Chleb litewski na miodzie
30h
Chleb codzienny na zakwasie
12h