Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
TM6 TM5

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

4.2 (10 ratings)

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1. wieczór)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2. rano)

  • 400 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • masło, do natłuszczenia

Ciasto właściwe (dzień 2. południe)

  • 230 g wody
  • 330 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g ekstraktu słodowego w proszku (optional)
    or 10 g miodu (optional)
  • 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
306.9 kJ / 73.3 kcal
Protein
2.3 g
Carbohydrates
15.8 g
Fat
0.3 g
Saturated Fat
0 g
Fibre
2.5 g
Sodium
167.8 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes