Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 280 g wody
- 220 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Namoczona bułka tarta (dzień 1.)
- 50 g bułki tartej
- 100 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 100 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 376.4 kJ / 90 kcal
- Protein
- 2.8 g
- Carbohydrates
- 18 g
- Fat
- 0.9 g
- Saturated Fat
- 0.1 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 239.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
12h
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26 Std.
Ciabatty na zakwasie
17h
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14u. 30min
Chleb na maślance i zakwasie
18 Std.
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)
16 Std. 30 Min
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Chleb pszenno-żytni na zakwasie
18h 20 min