Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

4.3 21 ratings

Prep. 30 min

Total 16 h 45 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

280 g wody
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
220 g mąki żytniej typu 720-1150

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

50 g bułki tartej
100 g wody

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g mąki żytniej typu 720-1150
100 g wody
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
10 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 239.4 mg

Protein 2.8 g

Calories 376.4 kJ / 90 kcal

Fat 0.9 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 18 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 Recipes
Poland

You might also like...

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

14 godz. 30 min

Ciabatty na zakwasie

17 godz.

Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

28 godz. 10 min

Chleb pszenny na zakwasie

15 godz.

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 godz.

Przyprawa do chleba

5 min

Chleb pszenny na zakwasie

12 godz.

Chleb na maślance i zakwasie

18 godz.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

18 godz. 20 min

Chleb na zakwasie z przyprawami

16 godz. 30 min

Chleb „bliźniak” na zakwasie (z naczynia kamionkowego)

16 godz. 30 min

Chleb codzienny na zakwasie

12 godz.