Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

4.8 6 ratings

Prep. 40 min

Total 16 h 10 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

320 g wody
320 g mąki żytniej typu 720-1150
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki żytniej typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
70 g wody plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
2 ½ łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
5 g drożdży świeżych pokruszonych

½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
25 g smalcu ze skwarkami
olej do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 225.2 mg

Protein 2.5 g

Energy 359.8 kJ / 86 kcal

Fat 1.3 g

Fibre 2.6 g

Saturated Fat 0.4 g

Carbohydrates 16.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

O PIECZYWIE 60 recipes
Poland

You might also like...

Ciasto podwójnie czekoladowe

1 h 10 min

Gotowana kukurydza z majonezem chipotle i salsą z kolendry

1 h

Brioszka „korona” z likierem

5 h

Ciasto orzechowo-kawowe z Varomy

1 h

Ciastka „kwiatki” na patyku

2 h 5 min

Małpi chlebek

3 h

Wolno gotowane klopsiki drobiowe ze smażonymi ziemniakami w sosie (z osłoną noża miksującego)

2 h 10 min

Gotowanie 400 g kaszy bulgur

35 min

Delikatne rumienienie 300 g cebuli

20 min

Baklava

3 h 10 min

Bawarski chleb preclowy

2 h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 h 45 min