Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

Name: Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 teentje knoflook; 1 verse bird's eye chili; 500 g varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been; 10 g vissaus; 1 ½ tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper; 770 g water; 2 snuifjes suiker; 1 tl gedroogde gist; 250 g Italiaanse bloem Type 00; 15 g olie; 200 g wortelen; 150 g daikon (Japanse radijs); 3 takjes verse korianderbladeren; 30 g rijstazijn; 1 tl suiker; 4 el mayonaise; 1 - 2 el sriracha saus; 50 g komkommer

4.0 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 4 porties

Ingredients

2 teentje knoflook
1 verse bird's eye chili, zaadjes verwijderd, in stukken
or 1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, in stukken
500 g varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been, koud, in stukken (3 cm)
10 g vissaus
1 ½ tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper
770 g water
2 snuifjes suiker
1 tl gedroogde gist
250 g Italiaanse bloem Type 00 (zie tip)
15 g olie, en iets meer om te frituren en in te vetten
200 g wortelen
150 g daikon (Japanse radijs)
3 takjes verse korianderbladeren, enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
30 g rijstazijn
1 tl suiker
4 el mayonaise
1 - 2 el sriracha saus
100 g paté (optional)
50 g komkommer, in plakjes

Nutrition: per 1 portie
Calories: 3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protein: 28.9 g
Carbohydrates: 57.2 g
Fat: 43.7 g
Saturated Fat: 11.8 g
Fibre: 3.6 g
Sodium: 1413.4 mg