Pains de seigle au citron
TM6 TM5 TM31

Pains de seigle au citron

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Ingredients

La poolish

  • 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 100 g d'eau
  • 5 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T 55

La pâte

  • 300 g de farine de seigle
  • 200 g de farine T 55, et un peu pour fariner
  • 290 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • le zeste d'un citron jaune, finement râpé
  • eau (1 bol)

Nutrition
per 1 pièce
Calories
2198 kJ / 521 kcal
Protein
12 g
Carbohydrates
110 g
Fat
2 g

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