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Tourte auvergnate au seigle

Tourte auvergnate au seigle
3.8 10 ratings
Prep. 30 min
Total 4 h 45 min
1 pièce
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Ingredients

Le levain
  • 125 g de levain "chef" (voir "Conseils(s)")
  • 65 g d'eau minérale
  • 60 g de farine de seigle et un peu pour fariner
La tourte
  • 750 g de farine de seigle et un peu pour fariner
  • 675 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 63 g
Energy 12615 kJ / 2993 kcal
Fat 10 g
Carbohydrates 617 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 recipes
France

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