Tagliatelle con ragù di capretto e fonduta di pecorino

Tagliatelle con ragù di capretto e fonduta di pecorino

4.2 5 rating

Prep. 10 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Ragù

20 g di porro
70 g di gambo di sedano a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di carne trita di capretto
2 foglie di alloro fresco lavate
3 chiodi di garofano
100 g di vino bianco secco
300 g di brodo di carne
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
1000 g di acqua
10 g di sale grosso
300 g di pasta fresca tipo tagliatelle
100 g di panna (min. 30% di grassi)
1 tuorlo
70 g di pecorino grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 777.5 mg

Protein 36.2 g

Calories 2821.5 kJ / 674.3 kcal

Fat 32 g

Fibre 3.7 g

Saturated Fat 9.3 g

Carbohydrates 62 g

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