Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello

Name: Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello
Prep time: 50 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 cipolle; ½ testa d'aglio; 5 - 6 rametti di timo fresco; 500 - 600 g di spalla di agnello (con o senza osso); 600 g zucca Butternut; 100 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 1200 g di acqua; 2 foglie di alloro secche; 300 g di farina; 3 uova; 15 g di olio extravergine di oliva; 100 g di ricotta; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sale

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Prep. 50 min

Total 8 h 50 min

6 porzioni

Ingredients

Brodo di agnello

2 cipolle (circa 160 g), a metà
½ testa d'aglio a metà
5 - 6 rametti di timo fresco
500 - 600 g di spalla di agnello (con o senza osso)

500 - 600 g di carne di manzo, per brodo (tipo biancostato)
600 g zucca Butternut pulita, a pezzi
100 g di carota a pezzi (3 cm)
50 g di gambo di sedano a pezzi (3 cm)
1200 g di acqua
2 foglie di alloro secche