Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

Name: Parelgerst Nasi Goreng met scampi's
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 g parelgerst; 800 g water; 1 tl pindaolie; 4 eieren, medium (53-63 g); 2 snuifjes zeezout; 2 snuifjes zwarte peper, gemalen; 2 teentjes knoflook; 1 stengel vers citroengras; 4 takjes verse koriander; 120 g sjalotten; 5 g verse gember; 15 g pindaolie; 200 g wortelen; 200 g rode kool; 200 g cooked, peeled prawns; 20 g sojasaus; ½ tl zeezout; ¼ tl zwarte peper, gemalen; 1 lente-ui; 2 el gedroogde ajuin vlokken; ½ komkommer; 2 tomaten

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 1h

Serving size 4 porties

Ingredients

200 g parelgerst
800 g water
1 tl pindaolie
4 eieren, medium (53-63 g)
2 snuifjes zeezout
2 snuifjes zwarte peper, gemalen

2 teentjes knoflook
1 stengel vers citroengras, alleen het witte gedeelte, in stukjes gesneden (1 cm)
4 takjes verse koriander, in stukjes gesneden
120 g sjalotten, gehalveerd
5 g verse gember, geschild, in ronde plakjes gesneden (2 mm)
15 g pindaolie
200 g wortelen, in stukjes gesneden (2 cm)
200 g rode kool, in stukjes gesneden (3 cm)
200 g cooked, peeled prawns
20 g sojasaus light
½ tl zeezout
¼ tl zwarte peper, gemalen
1 lente-ui, fijngehakt, voor de garnering
2 el gedroogde ajuin vlokken, voor de garnering
½ komkommer, overlangs gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden, om te decoreren
2 tomaten, in partjes gesneden, voor de garnering
sriracha sauce, naar smaak (optional)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1750 kJ / 416 kcal
Protein: 22 g
Carbohydrates: 52 g
Fat: 12 g