Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep

(No ratings)

Ingredients

Massaman curry pasta

  • 80 g pinda's, geroosterd, ongezouten
  • 100 g sjalotten, gehalveerd
  • 20 g verse gember, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 1 stengel citroengras, vers, houten delen verwijderd, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 2 rode pepers, vers, ontdaan van zaadjes, in stukjes gesneden
    or 1 bird's eye chili peper, vers, ontdaan van zaadjes, in stukjes gesneden
  • 4 knoflookteentjes
  • 20 g kokosmelk
  • 1 tl koriander, gemalen
  • ½ tl kaneel, gemalen
  • 2 tl komijn, gemalen
  • ½ tl kardemom, gemalen
  • 1 el bruine suiker
  • 20 g vissaus
  • 1 tl zout

Kokossoep

  • 100 g rijstnoedels (zie tip)
  • 3 knoflookteentjes
  • 60 g sjalotten, gehalveerd
  • 1 rode peper, vers, ontdaan van zaadjes, in partjes gesneden
  • 25 g gember, vers wortel, in plakjes gesneden (2 mm)
  • 20 g tomatenpuree
  • ½ tl koriander, gemalen
  • 20 g olie
  • 860 gram water, plus extra voor het weken van noedels
  • 2 tl kippenbouillonpasta
    or 2 kippenbouillonblokjes (elk voor 0,5 l), verkruimeld
  • 150 g cherry tomaten, gehalveerd
  • 100 - 150 g champignon de Paris, vers, in plakjes gesneden (ca. 2 mm)
  • 20 g sojasaus
  • 600 g kokosmelk
  • 200 g basmati rijst, goed afgespoeld en uitgelekt
  • ½ tl zout

Kip en pompoen-massaman curry

  • 100 g wortelen, in stukjes gesneden
  • 120 g uien, gehalveerd
  • 250 g pompoen, in blokjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
    or 250 g butternut pompoen, in blokjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
  • 10 g olie
  • 200 g kippenborstfilet, in reepjes gesneden (ca. 3 cm x 2 cm) (zie Variatie)
  • 150 g verse sperziebonen, doormidden gesneden
  • 100 g water
  • 200 g kokosmelk
  • 1 tl kippenbouillonpasta
    or 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 1 tl zout
  • korianderblad, vers, voor de garnering
  • rode peper, vers, in plakjes gesneden, voor de garnering
  • pinda's, geroosterd, ongezouten, voor de garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
3567.5 kJ / 852.6 kcal
Protein
26.3 g
Carbohydrates
85.5 g
Fat
39 g
Saturated Fat
24.7 g
Fibre
7.1 g
Sodium
1838.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes