Compatible versions
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca en groenten
- 4 stukken kalfsvlees, pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
- zout, naar eigen smaak
- gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
- 8 verse salieblaadjes
- 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
- 500 g water
- 100 g wortelen, in hapklare stukken
- 150 g peterseliewortel, in hapklare stukken
- 150 g pastinaak, in hapklare stukken
Risotto en afronding saltimbocca
- 60 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden (3 cm)
- 80 g sjalotten, in tweeën gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
- 80 g witte wijn, droog
- 1 pak saffraan (0,1 g)
- 100 g bevroren doperwten
- 500 g kippenbouillon
- ½ - 1 tl zout, naar smaak
- olie, om te frituren
- 50 g mascarpone
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Saturated Fat
- 9.2 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 1666 mg
In Collections
Alternative recipes
Vijfzaden energierepen
No ratings
Salade van peer en spek met mosterddressing
20 min
Glutenvrije kerstfruitcake
No ratings
All-in-one kip cacciatore
2 Std. 45 Min
Ananas, chilisiroop en geroosterde kokos-streusel
No ratings
Smoothie bowl met frambozen en chiazaad
10 min
Misosoep, sake zeevruchten en rijst
No ratings
Mousse van kaas
10 min
Vegan Caesar saladedressing
No ratings
Gele smoothie bowl
2h 20min
Popeye's power bowl met bramen
No ratings
Chinees varkensvlees met groenten
1 godz. 20 min