Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

No ratings

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Pompoenrisotto met spek

25 min

Rendang met Gele Kleefrijst

2 h 45 min

Ananascarpaccio met roze Sorbet

20 min

Lookbrood met vegan kaas

No ratings

Op zijn geheel geroosterde zalm met miso en gochujang pikante saus

No ratings

Kip-miso stoofpot

1 h 45 min

Halloween-worstvingers

1 h

Cannelloni met artisjokvulling en tomatensaus

1 h 35 min

Taart met peer en brie

1 h 10 min

Paksoi en ham rijst

40 min

Lamskroon met Paddenstoelenrisotto

40 min

Latkes (aardappelkoekjes)

45 min