Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

No ratings

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Energy 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 recipes
Benelux

You might also like...

Witte Bonensoep met Aardappelen en Chorizo

35 min

Pastilla van Eend, Abrikoos en Pijnboompitten

50 min

High Protein Wrap met Kalkoen, Champignons en Cottage Cheese

40 min

Salmorejo

10 min

Stervormige walnootravioli met champagnesaus

Brak ocen

Ravioli van sternoten met champagnesaus

1 godz. 30 min

Spookachtige groene oogbalsoep

30 min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 godz.

Lasagne bolognese met verse pasta

35 min

Volkoren pizza met aspergeroom, mascarpone en gerookte zalm

4 godz.

Inktvis, chorizo en witte bonenstoofpot

5 godz. 30 min

Bellini cocktail

5 min