Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

(No ratings)

Ingredients

Vulling en marinade

  • 105 gram olijfolie, plus 3 el meer
  • 70 g uien
  • 1 - 2 teentjes knoflook, naar smaak
  • 400 g champignon de Paris, vers, in vieren gesneden
  • 1 ½ tl zout
  • 1 ½ tl zwarte peper, vers gemalen
  • 3 tl paprikapoeder
  • 1 el honing
  • 1 tl kaneel, gemalen
  • 1 - 1 ½ tl zout, naar smaak
  • 400 g nieuwe aardappelen
  • 250 g pastinaak
  • 1000 g kalfsvlees, schouder, gesneden voor een rollade
  • 100 g Serranoham gesneden

Champignon-aardappelsoep

  • 100 g uien, in tweeën gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g aardappelen, bloemig, in stukjes gesneden
  • 250 g verse champignons, in plakjes
  • 50 g prei, in plakjes gesneden
  • 40 g olijfolie
  • 550 g water
  • 2 volle tl groentebouillonpasta
    or 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)

Madarijn-tiramisu

  • 250 g espressokoffie koud
  • 70 - 90 g Cointreau
  • 25 g cacaopoeder
  • 5 eieren, gescheiden
  • 40 g suiker
  • 750 g mascarpone
  • 30 lange vingers (boudoirs)
  • 300 g mandarijn partjes, uit blik, uitgelekt

Champignon-aardappelsoep en afwerking van kalfsvlees en groenten

  • 50 g room, elk type (van koemelk)
  • zout, naar smaak
  • zwarte peper, vers gemalen, naar smaak
  • witte wijnazijn, naar smaak
  • zure room, om te garneren
  • cacaopoeder, voor garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
9263.8 kJ / 2214.1 kcal
Protein
93.4 g
Carbohydrates
133.6 g
Fat
145 g
Saturated Fat
56.4 g
Fibre
14.1 g
Sodium
3288.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes