Tacos: pollo e gamberi, vegan; salsa tahini (Bimby Friend)

Name: Tacos: pollo e gamberi, vegan; salsa tahini (Bimby Friend)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 220 g di farina tipo 00; 120 g di acqua; 10 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; 80 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle; 50 g di acqua; 120 g di salsa barbecue; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di sale; 4 - 6 pizzichi di pepe nero macinato; 100 - 150 g di peperone; 250 g di gamberi crudi; 1 - 2 cucchiaini di spezie miste; 60 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 290 g di fagioli rossi in scatola; 100 g di salsa barbecue; 50 g di acqua; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di acqua; 50 g di tahin; 1 cucchiaino di aceto di mele; 2 - 3 pizzichi di peperoncino rosso secco; ¼ di cucchiaino di sale

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Prep. 25 min

Total 1 h

12 pezzi

Ingredients

Tacos

di farina tipo 00
220 g
di acqua
120 g
di olio di oliva + q.b.
10 g
di sale
½ cucchiaino

Ripieno di pollo e gamberi

di scalogno a pezzi
80 g
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
20 g
di filetto di petto di pollo, senza pelle tagliato a pezzi (3-4 cm)
300 g
di acqua
50 g
di salsa barbecue
120 g
di cumino in polvere
½ cucchiaino
di sale + q.b.
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
4 - 6 pizzichi
di peperone pulito e tagliato a strisce (circa 3x4 cm)
100 - 150 g
di gamberi crudi sgusciati e puliti (vedere varianti)
250 g
di spezie miste tipo Cajun (vedere varianti)
1 - 2 cucchiaini

Ripieno di fagioli rossi (vegan)

di scalogno a pezzi
60 g
60 g di cipolla, a pezzi
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
20 g
di fagioli rossi in scatola sgocciolati e sciacquati
290 g
290 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati e sciacquati
di salsa barbecue
100 g
di acqua
50 g
di cumino in polvere
½ cucchiaino
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi

Salsa Tahini

di acqua
50 g
di tahin
50 g
di aceto di mele
1 cucchiaino
di peperoncino rosso secco
2 - 3 pizzichi
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi
coriandolo fresco a piacere
peperoncino piccante rosso, fresco (optional) a fette

peperoncino verde fresco, a fette