Couscous de légumes et citron confit

Couscous de légumes et citron confit

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Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

1 oignon coupé en quatre
2 carottes en morceaux
4 navets en quartiers
2 courgettes en morceaux
2 citrons confits en quartiers
1 tomate en morceaux
4 c. à soupe de mélange d'épices (curcuma,ras el-hanout, gingembre, cannelle)
1 cube de bouillon de légumes
1050 g d'eau
200 g de graine de couscous
15 g d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
60 g de raisins secs
150 g de pois chiches en conserve égouttés
200 g de fèves fraîches cuites
10 feuilles de menthe

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 15 g

Calories 1797 kJ / 426 kcal

Fat 7 g

Carbohydrates 70 g

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