Compatible versions
Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La terrine (la veille)
- 300 g de foie gras de canard mi-cuit
- ½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
- 2 c. à soupe de sel
- 2 pincées de poivre moulu
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 150 g de figues sèches
- 350 g de poitrine de porc en tranches
- 3 brins de persil frais, effeuillés
- 450 g de viande de porc hachée
- 350 g de poulet haché
- 150 g de crème fraîche
- 40 g d'eau-de-vie, type brandy ou cognac
- 1 c. à café rase de sel
- ½ c. à café de poivre blanc moulu
- 50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées
Le chutney de figues au porto (la veille)
- 100 g d'oignons, coupés en deux
- 400 g de figues fraîches, coupées en quartiers (1 cm)
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de vinaigre de vin blanc
- 2 pincées de poivre moulu
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 100 g de porto
Le service (le jour même)
- 1 c. à café de poivre moulu
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
- 20 g de mélange de jeunes pousses de salade
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2985.9 kJ / 713.7 kcal
- Protein
- 24 g
- Carbohydrates
- 43.7 g
- Fat
- 47.6 g
- Saturated Fat
- 17.2 g
- Fibre
- 3.4 g
- Sodium
- 2692.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Kouglof alsacien
17 Std. 10 Min
Crème brûlée à la badiane
4sa 15 dk
Baba au rhum
4sa
Kouglof alsacien
4 godz. 20 min
Poires au vin rouge
3 godz. 20 min
Consommé de faisan et ses quenelles de moelle
12h 35min
Brioche plissée crème aux agrumes
4sa
Eclair caramel-noisette
2 godz.
Soupe de poire au vin rouge
20 Min
Fumet de crustacés
25 Min
Beurre d'escargot
10 min.
Sauce gribiche
15 min