Cassoulet vegetariano con legumbres

Name: Cassoulet vegetariano con legumbres
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de rama de apio; 80 g de zanahoria; 1 ramita de romero fresco; 120 g de cebolla blanca; 40 g de aceite de oliva; 250 g de lentejas; 250 g de frijoles bayos cocidos; 600 g de agua; 20 g de puré de jitomate; 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo; ½ cdita de sal; 3 pizcas de pimienta negra molida; aceite de oliva

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 porciones

Ingredients

de rama de apio en trozos
50 g
de zanahoria pelada y en trozos (2-3 cm)
80 g
de romero fresco sólo las hojas
1 ramita
de cebolla blanca en cuartos
120 g
de aceite de oliva
40 g
de lentejas cocidas y escurridas (ver tip)
250 g
de frijoles bayos cocidos escurrido
250 g
250 g de frijoles negros cocidos, escurridos
de agua
600 g
de puré de jitomate
20 g
de concentrado de caldo de verduras en polvo
1 cdita
de sal
½ cdita
de pimienta negra molida
3 pizcas
crutones (optional) para decorar
aceite de oliva para decorar
vinagre balsámico (optional) para sazonar