Ramen coreano con tofu

Name: Ramen coreano con tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 uova; acqua; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 4 spicchi di aglio; 20 g di cipollotto; 40 g di cipolla; 100 g di salsa di soia; 100 g di mirin; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 3 spicchi di aglio; 20 g di olio di oliva; 200 g di cipolla; 1000 g di acqua; 100 g di carota; 10 g di alghe wakame essiccate; 100 g di funghi shiitake freschi; 100 - 120 g di kimchi; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; 10 g di salsa piccante coreana; 30 g di salsa di soia; 1 cucchiaio di zucchero grezzo; 210 g di noodles per ramen secchi; semi di sesamo; 160 g di tofu delicato; 2 cipollotti

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Prep. 10 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

Uova Mayak

uova
4
acqua fino alla tacca di 1 litro
peperoncino piccante rosso, fresco senza semi e tritato grossolanamente
1
spicchi di aglio
4
di cipollotto a fette (2 mm)
20 g
di cipolla a pezzi
40 g
di salsa di soia
100 g
di mirin
100 g
50 g di zucchero
di semi di sesamo
1 cucchiaio

Ramen

spicchi di aglio
3
di olio di oliva
20 g
di cipolla a spicchi
200 g
di acqua
1000 g
di carota a fette (0,5 cm)
100 g
di alghe wakame essiccate
10 g
di funghi shiitake freschi in quarti
100 g
di kimchi a pezzi
100 - 120 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
2 cucchiaini
2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolati
di salsa piccante coreana
10 g
di salsa di soia
30 g
di zucchero grezzo
1 cucchiaio
di salsa di pesce (optional) (vedere consigli)
2 cucchiai
di salsa di ostriche (optional) (vedere consigli)
1 cucchiaio
di noodles per ramen secchi
210 g
semi di sesamo per servire
di tofu delicato a pezzi
160 g
cipollotti a fette (0,5 cm)
2