Solomillo de cerdo con crema de hinojo y puré de chirivías

Name: Solomillo de cerdo con crema de hinojo y puré de chirivías
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 - 600 g de solomillo de cerdo; 30 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; ½ cucharadita de ajo en polvo; ½ cucharadita de romero seco desmenuzado; 60 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 300 g de bulbo de hinojo; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 1 pastilla de caldo de verduras; 50 g de chalota; 50 g de aceite de oliva; 400 g de chirivía; 400 g de caldo de verduras; 250 g de judías verdes congeladas; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 50 g de nata (18% materia grasa)

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Solomillo

500 - 600 g de solomillo de cerdo (1-2 solomillos)
30 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de romero seco desmenuzado

Crema de hinojo

60 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
300 g de bulbo de hinojo en trozos (2-3 cm)
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 pastilla de caldo de verduras

Puré de chirivías

50 g de chalota en mitades
50 g de aceite de oliva
400 g de chirivía peladas, en trozos de 2 cm
400 g de caldo de verduras
250 g de judías verdes congeladas

1 manojo de espárragos verdes, sin la parte leñosa
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
50 g de nata (18% materia grasa)