Galette des Rois aux noisettes et confit de citron

Galette des Rois aux noisettes et confit de citron

4.7 15 rating

Prep. 30 min

Total 15 h

8 parts

Ingredients

La pâte feuilletée (la veille)

2 pâtes feuilletées maison (voir "Conseil(s)")

Le confit de citron (la veille)

6 citrons jaunes non traités
250 g d'eau froide
150 g de sucre en poudre

La crème pâtissière (le jour même)

150 g de lait
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
10 g de fécule de pomme de terre
½ gousse de vanille égrainée

La frangipane à la noisette (le jour même)

60 g de beurre mou
110 g de noisettes en poudre
60 sucre glace
1 œuf

Le montage et la cuisson (le jour même)

farine de blé pour le plan de travail
1 œuf
30 g de crème liquide entière

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 539.5 mg

Protein 13.8 g

Calories 4271.4 kJ / 1027 kcal

Fat 71.6 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 41.5 g

Carbohydrates 78 g

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Also featured in

Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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