Albóndigas de espinacas con ragú de tomate

Albóndigas de espinacas con ragú de tomate

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Albóndigas de espinacas

200 g de espinacas congeladas (descongeladas y muy escurridas)
70 g de cebolla en trozos
5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
60 g de mantequilla
130 g de leche
250 g de picatostes
150 g de mozzarella de barra en dados de 1 cm
40 g de harina de trigo
3 huevos
½ cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada molida

Ragú de tomate

100 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
400 g de tomate troceado en conserva
10 g de tomate concentrado
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal
100 g de agua
250 g de tomates cherry
8 hojas de albahaca fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 24 g

Energy 2760 kJ / 656 kcal

Fat 34 g

Fibre 6.4 g

Carbohydrates 58 g

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