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Côte de bœuf sauce bordelaise et pommes duchesses
Ingredients
-
1 côte de bœuf (1 kg env.)
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700 g d'eau
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700 g de pommes de terre coupées en cubes (3 cm)
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50 g de carotte coupée en tronçons
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90 g d'échalotes coupées en deux
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60 g d'oignon coupé en deux
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10 g de persil frais, équeuté
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90 g de beurre (dont 50 g en parcelles)
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20 g de farine de blé
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1 cube de bouillon
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1 branche de thym frais
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1 feuille de laurier
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5 pincées de sel
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2 pincées de poivre moulu
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500 g de vin rouge
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4 jaunes d'œufs
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3 pincées de poivre blanc moulu
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1 c. à soupe de fond de veau
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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