Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio

Gnocchi allo zafferano con sugo al radicchio

3.7 17 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni

Ingredients

Gnocchi
  • di acqua
    1000 g
  • di sale
    2 pizzichi
  • di patate a pasta farinosa pelate e a fette (2-3 mm)
    800 g
  • di farina tipo 0
    300 g
  • di burro
    10 g
  • di zafferano
    1 bustina
Condimento
  • di radicchio le foglie lavate ed asciugate
    300 g
  • di olio extravergine di oliva
    30 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico
  • di latte
    20 g
    30 g di ricotta, ben scolata (o panna)
Terminare la preparazione
  • di Parmigiano Reggiano grattugiato
    30 g

Nutrition per 1 porzione

Calories 550 kcal / 2301 kJ
Protein 18.5 g
Fat 14.7 g
Carbohydrates 91.6 g
Fibre 7.7 g

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