Πάστα ζωμού λαχανικών (από φλούδες και κοτσάνια)

Name: Πάστα ζωμού λαχανικών (από φλούδες και κοτσάνια)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 500 γρ.
Ingredients: 700 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. νερό; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 40 γρ. αλάτι, χοντρό; 1 - 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 500 γρ.

Ingredients

700 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, μόνο τα απομεινάρια από το καθάρισμα τους (π.χ. φλούδες ντομάτας, κρεμμυδιού ή καρότου, κοτσάνια από κολοκυθάκι ή μελιτζάνα, φύλλα από κραμπί ή σέλινο, κλωνάρια από αρωματικά βότανα π.χ. βασιλικό, φασκόμηλο, μαϊντανό…), πλυμμένα, σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. νερό
30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
40 γρ. αλάτι, χοντρό
1 - 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Nutrition: per 500 γρ.
Calories: 1995 kJ / 477 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 28 g
Fat: 30 g
Saturated Fat: 4 g
Fibre: 18.5 g
Sodium: 16062 mg