Burgeri de somon cu lămâie și ierburi aromatice

Dovlecei cu parmezan

• 60 g parmezan, tăiat bucăți (2 cm)
• 60 g pâine albă, tăiată bucăți
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• 1 linguriță sare de mare
• 500 g dovlecei, tăiați bastonașe (5 cm x 1 cm)

Maioneza

• 150 g ulei de floarea soarelui
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• 2 prize piper negru măcinat
• ½ linguriță sare de mare
• 1 linguriță oțet
• 2 lingurițe muștar de Dijon

Burgerii de somon

• 60 g șalote, tăiate jumătăți
• 5 g mărar proaspăt
• 1 lingură tarhon proaspăt, tăiat bucăți
• 400 g file de somon proaspăt, fără piele, tăiat bucăți
• 80 g mazăre congelată
• 1 lingură coajă de lămâie, rasă
• ½ linguriță sare de mare

Servire

• 2 linguri ulei de măsline
• 4 chifle de hamburger
• 160 g roșii cherry, tăiați jumătăți
• 8 frunze de salată verde, pentru servire