Cocido madrileño

Name: Cocido madrileño
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 800 g de garbanzos cocidos (en conserva); 750 g de repollo verde rizado; 250 g de zanahorias; 450 - 500 g de patatas; 2 huesos de jamón; 2 huesos de caña; 450 g de morcillo de ternera; 250 g de tocino entreverado curado; 3000 - 3200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 500 g de muslos de pollo con piel; 2 chorizos semicurados; 2 morcillas de cebolla; 100 g de fideos; 80 g de aceite de oliva virgen extra; 2 - 4 dientes de ajo; 2 - 3 cucharaditas de pimentón

4.6 (16 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 2h 15 min

Serving size 10 raciones

Ingredients

800 g de garbanzos cocidos (en conserva)
750 g de repollo verde rizado en trozos de 3 cm
250 g de zanahorias en trozos de 3 cm (12 trozos)
450 - 500 g de patatas
2 huesos de jamón (aprox. 150 g)
2 huesos de caña (aprox. 150 g)
450 g de morcillo de ternera (en 3 trozos de aprox. 150 g c/u)
250 g de tocino entreverado curado en 2 trozos
3000 - 3200 g de agua hasta llegar a 1 cm por debajo del borde del cestillo
2 cucharaditas de sal
or 2 pastilla de caldo
500 g de muslos de pollo con piel (4 unidades con el extremo final de la articulación del hueso cortado)
2 chorizos semicurados
2 morcillas de cebolla envueltas en papel de aluminio
100 g de fideos (aprox. 6 minutos de cocción)
80 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 4 dientes de ajo
2 - 3 cucharaditas de pimentón

Nutrition: per 1 ración
Calories: 2622 kJ / 627 kcal
Protein: 42.5 g
Carbohydrates: 35.5 g
Fat: 35 g
Saturated Fat: 10.3 g
Fibre: 12.5 g
Sodium: 989.4 mg