![Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5a37490a-8b0a-426b-947a-e160e207a533/Derivates/d3f777c7-b404-4d94-934b-42d0544903e0.jpg)
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Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Salsa al cioccolato e vino
- 50 g di cipolla tagliata a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di acqua + 2 cucchiai
- 400 g di vino rosso
- 30 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
- 1 pizzico di peperoncino rosso secco
- 2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
- 80 g di cipolla tagliata a pezzi
- 50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
- 60 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 300 g di vino rosso, privato dell'alcool (vedere consigli)
- 300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
- farina tipo 00 q.b.
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di burro
- 350 g di acqua
- 5 g di sale + 1 pizzico
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2698.7 kJ / 645 kcal
- Protein
- 18.5 g
- Carbohydrates
- 22.7 g
- Fat
- 39 g
- Saturated Fat
- 6.3 g
- Fibre
- 2.1 g
- Sodium
- 5.7 mg
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