Roscón Red velvet

Roscón Red velvet

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Prep. 25 min

Total 4 h

16 raciones

Ingredients

Esponja

140 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
200 g de harina de fuerza

Buttermilk

70 g de leche
5 g de zumo de limón
1 cucharadita de colorante alimentario rojo "Red extra" o "Red velvet" o "Rojo navidad"

Masa

80 - 100 g de azúcar
110 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
30 g de cacao puro en polvo
25 g de miel
15 g de vainilla líquida
3 huevos
15 g de levadura prensada fresca
300 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
azúcar humedecido (aprox. 50 g)
2 - 3 cucharadas de almendra laminada
2 - 3 cucharadas de coco rallado

Relleno

400 g de azúcar glas
120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
300 g de queso cremoso

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 76.3 mg

Protein 6.6 g

Energy 1839 kJ / 439 kcal

Fat 20.5 g

Fibre 1.5 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 57.2 g

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