Ternera con salsa de setas (Cocción lenta)

Carne

• 50 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de vino tinto
• 800 g de carne de ternera en trozos de 3 cm
• ½ pastilla de caldo de carne desmenuzada
• 300 g de agua
• 2 hojas de laurel secas
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa de champiñones

• 40 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de setas frescas (de cardo, de ostra, portobello,etc...)
• 100 g de nata
• 20 g de harina de trigo
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 - 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas), picadas