Calzoni ricotta e funghi

Name: Calzoni ricotta e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 240 g di acqua; 20 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 250 g di farina di grano duro; 250 g di semola di grano duro; 40 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 200 g di ricotta fresca; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 spicchio di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di funghi cardoncello freschi; 300 g di pomodorini; 1 cucchiaini rasi di sale; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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Prep. 15 min

Total 1 h 5 min

5 porzioni

Ingredients

Impasto

240 g di acqua
20 g di lievito di birra fresco

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
250 g di farina di grano duro
250 g di semola di grano duro + q.b.
40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 cucchiaino di sale

Farcitura

200 g di ricotta fresca ben scolata
1 uovo
1 pizzico di sale

Condimento

1 spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
200 g di funghi cardoncello freschi puliti e a fette

200 g di funghi champignon, puliti e a fette sottili (1-2 mm)
300 g di pomodorini a metà e senza semi
1 cucchiaini rasi di sale
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato