Pizza bianca alla ligure

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Prep. 10 min

Total 1 h 45 min

4 porzioni

Ingredients

Impasto

230 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto di orzo
15 g di lievito di birra fresco

1 ½ cucchiaino di lievito di birra disidratato
100 g di farina integrale

100 g di farina di castagne
300 g di farina di forza (manitoba)
20 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Farcitura

1500 g di acqua
150 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (2-3 cm)
150 g di mozzarella a pezzi (2-3 cm)
150 g di crescenza
10 g di latte
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
50 g di pesto (optional) alla genovese
20 g di olio extravergine di oliva (optional)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 20 g

Energy 2106 kJ / 503 kcal

Fat 24.4 g

Carbohydrates 54.2 g

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