Œuf cocotte en Touraine

Œuf cocotte en Touraine

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Prep. 25 min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

La crème d'épinards

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
5 g d'huile d'olive
40 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
15 g de vin blanc type montlouis
200 g d'épinards frais équeutés
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
50 g de rillons coupés en tranches

Le crémeux de blancs d'œufs

2 blancs d'œufs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
20 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
10 g de fromage de chèvre type sainte-maure, coupé en copeaux

La garniture

400 g d'eau
2 jaunes d'œufs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 622 mg

Protein 22.5 g

Calories 1910.5 kJ / 460.5 kcal

Fat 38.5 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 20 g

Carbohydrates 5.5 g

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