File de somon cu hrișcă și sparanghel

Name: File de somon cu hrișcă și sparanghel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 linguriță coajă de portocală; 100 g zeamă de portocală; 30 g miere; 10 - 12 fire ierburi aromate proaspete, în amestec; 400 g file de somon proaspăt, fără piele; 1 - 2 prize sare fină; 1 - 2 prize piper negru proaspăt măcinat; 500 g sparanghel verde; 160 g praz; 20 g ulei de măsline extravirgin; 20 g unt, nesărat sau sărat; 300 g hrișcă; 100 g vin alb, sec; 750 g apă; 2 lingură concentrat pastă de legume; 40 g suc de lămâie; 30 g semințe de dovleac; 50 g brânză de capră

4.1 (7 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 40 min

Serving size 4 porții

Ingredients

1 linguriță coajă de portocală
100 g zeamă de portocală (cca. 1 portocală)
30 g miere
¼ linguriță pastă de wasabi, după gust (optional)
10 - 12 fire ierburi aromate proaspete, în amestec, doar frunzele (ex. pătrunjel, mărar, coriandru)
400 g file de somon proaspăt, fără piele, (cca. 4 fileuri)
1 - 2 prize sare fină, plus după gust
1 - 2 prize piper negru proaspăt măcinat, plus după gust
500 g sparanghel verde, curățat (vezi recomandare)
160 g praz, doar părțile albe, tăiat în sferturi (cca. 160 g)
20 g ulei de măsline extravirgin
20 g unt, nesărat sau sărat
300 g hrișcă
or 300 g orez cu bob lung, tip jasmine
100 g vin alb, sec
750 g apă
2 lingură concentrat pastă de legume
or 2 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
40 g suc de lămâie (cca.1 lămâie)
30 g semințe de dovleac
or 30 g semințe de floarea soarelui
100 g caju prăjit, nesărat (optional)
50 g brânză de capră, fărâmițată (opțional)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 4171 kJ / 993 kcal
Protein: 63.7 g
Carbohydrates: 65.5 g
Fat: 51.9 g
Fibre: 8.4 g