Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

4.5 13 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

6 porzioni

Ingredients

Mousse di zucchine

550 g di acqua
500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
250 g di mascarpone
½ cucchiaio di scorza di limone tritata
½ cucchiaio di timo secco
½ cucchiaino di sale

Pancetta in polvere

250 g di pancetta affumicata a fette

Risotto allo zafferano

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
60 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
60 g di burro
320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
100 g di vino bianco
900 g di acqua (vedere consigli)
1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
2 - 3 pizzichi di zafferano
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1509 mg

Protein 16 g

Energy 3161 kJ / 755 kcal

Fat 55 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 30 g

Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ogni giorno - Con creatività 60 recipes
Italy

You might also like...

Zuppa di lenticchie in vasocottura

1sa 10 dk

Impepata di cozze con salsa al burro bianco

45 dk

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

11sa

Menù: Insalata di riso basmati e sorbetto alla frutta (Bimby Friend)

1sa

Polpettone con salsa ai funghi

1sa 30 dk

Spezzatino di vitello a Cottura Lenta

2sa 10 dk

Polpette di pollo e patate a Cottura Lenta

2sa 10 dk

Cavolfiore gratinato al formaggio

35 dk

Cannellini a Cottura Lenta

14sa 40 dk

Insalata di riso con scampi, ceci e olio al rosmarino

1sa

Fumetto di gamberi speziato

35 dk

Arrosto di maiale con patate, verdure al vapore e salsa al sidro

2sa 20 dk